为什么建议小儿应少吃鱼松

  鱼松和肉松一样,由于味美可口,食用方便,又富含蛋白质、钙、磷等人体必需的营养素,深受家长欢迎。但是鱼松有一个缺点,即含氟量极高,小儿如果经常食用,可导致食物性高氟症。
 
  鱼松是由海水鱼加工制作而成。海鱼含氟量甚高,其90%以上的氟化物存在于鱼骨中,而生产鱼松的主要原料是海鱼的骨骼,据测定,每1克鱼松中含氟约1毫克,鱼松中的氟化物在肠道中的吸收率又高达80%0如果小儿一日食用10~20克鱼松的话,他就将从鱼松中吸收8~16毫克的氟化物进入体内。再加上每日饮用水中的氟及其他食物(尤其是海鲜类、茶叶)和含氟牙膏的使用,体内所得氟将更高。虽然氟也是人体必需的微量元素,但我国儿童每日需要量仅1.0~1.5毫克,如果每日进入体内的量超过3.0-4.5毫克,氟在体内蓄积,就会出现氟中毒。
 
  小儿时期正处于乳牙或恒牙生长和萌出阶段,牙齿对于体内氟化物的含量多少比较敏感。缺少氟,小儿容易出现龋齿,补充适量的氟后,氟和牙釉质结合,可以增加牙齿的硬度;使牙齿更坚固,还可保护牙齿免受酸性侵蚀;可以修补早期已遭酸侵蚀的牙釉质;可以减弱产生酸的细菌的活跃程度。但是氟过量致氟中毒时,牙齿会出现完全不同的变化,主要表现为氟斑牙,牙面粗糙无光泽,有白垩样的斑点或条纹,有的出现黄、褐、黑色等色素沉着,严重者呈点片状或大块牙齿脱落,甚至牙齿早脱。另外,还可表现为氟骨症,早期可见四肢、脊柱骨骼和全身各关节疼痛,全身乏力,严重时影响骨的生长及造成骨关节变形。
 
  因此,建议小儿勿多吃鱼松,尤其是饮用水中含氟量高的地区(地方性氟中毒流行区)和受工业氟污染的地区,更应注意这个问题。